UOVA AGLI SPINACI
Dopo aver lessato gli spinaci, scolateli, strizzateli leggermente e tagliuzzateli un po'. Aggiungete l'olio in una padella antiaderente e aggiungetevi gli spinaci, il parmigiano, l’uovo e  il sale (tutto a crudo). Cuocere a fuoco medio basso dando una girata sommaria appena l’uovo comincia a rapprendersi sul fondo: girare in modo che la cottura sia uniforme e l’uovo rimanga morbido senza indurire troppo. Raggiunta la consistenza desiderata togliere la padella dal fuoco e mettere le uova  agli spinaci in un piatto altrimenti  il calore della padella stessa farebbe continuare la cottura. Tempi di cottura più lunghi daranno origine ad una frittata agli spinaci.08